A szalagos fánk egy klasszikus magyar édesség, amely különösen népszerű farsangi időszakban, de bármikor remek választás, ha egy kis édes kényeztetésre vágyunk. Ebben a cikkben megosztjuk veletek a legjobb szalagos fánk receptet, és néhány tippet is, hogy a fánkotok mindig tökéletes legyen.
Mi az a szalagos fánk?
A szalagos fánk egy kelt tésztából készült, olajban sült édesség, amely nevét a sütés közben kialakuló, világosabb "szalagról" kapta. Ez a szalag a fánk oldalán jelenik meg, és azt jelzi, hogy a tészta tökéletesen kelt és sült, azaz kívül ropogós, belül pedig puha és levegős. A szalagos fánk elkészítése nem bonyolult, de némi figyelmet és türelmet igényel.
A tökéletes szalagos fánk receptje
Hozzávalók
- 500 g liszt
- 50 g vaj
- 30 g friss élesztő vagy 7 g szárított élesztő
- 3 dl langyos tej
- 4 tojássárgája
- 50 g cukor
- 1 csipet só
- 1 evőkanál rum (opcionális)
- 1 teáskanál vanília kivonat
- Olaj a sütéshez
- Porcukor és lekvár a tálaláshoz
Elkészítés lépésről lépésre
1. Lépés: Az élesztő felfuttatása
Kezdjük az élesztő felfuttatásával. Langyos tejben keverjünk el egy teáskanál cukrot, majd morzsoljuk bele az élesztőt. Hagyjuk állni 5-10 percig, amíg az élesztő felfut és habos lesz.
2. Lépés: A tészta összeállítása
Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Adjuk hozzá a tojássárgákat, az olvasztott vajat, a vanília kivonatot, a rumot (ha használunk), és végül az élesztős tejet. Alaposan dolgozzuk össze a tésztát, amíg sima, homogén állagot nem kapunk.
3. Lépés: A tészta kelesztése
Takarjuk le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és meleg helyen kelesszük legalább 1-1,5 órán át, vagy amíg a tészta a duplájára nem nő.
4. Lépés: A fánkok formázása
Ha a tészta megkelt, borítsuk lisztezett felületre, és nyújtsuk ki körülbelül 1 cm vastagságúra. Egy pohárral vagy fánkszaggatóval szaggassunk belőle köröket, majd a fánkok közepét ujjunkkal enyhén nyomjuk be.
5. Lépés: A fánkok sütése
Forrósítsunk fel bőséges olajat egy mély serpenyőben vagy lábasban. A fánkokat süssük aranybarnára, mindkét oldalukat körülbelül 2-3 percig. Fontos, hogy az olaj ne legyen túl forró, mert akkor kívül megéghet a fánk, míg belül nyers marad.
6. Lépés: Tálalás
Az elkészült fánkokat szedjük papírtörlőre, hogy az olaj lecsöpöghessen. Még melegen szórjuk meg porcukorral, és kínáljuk lekvárral vagy akár vaníliás cukorral. A legjobb, ha frissen fogyasztjuk!
Tippek a tökéletes szalagos fánkhoz
- Langyos alapanyagok: A tej, a tojássárgája és a vaj legyenek langyosak, így segítik az élesztő működését és a tészta könnyebb kelését.
- Türelem a kelesztésnél: A tészta kelesztéséhez idő kell, ezért ne siettessük a folyamatot. A jól megkelt tészta levegős lesz, és sütés közben szépen megemelkedik.
- Olaj hőmérséklete: Az olaj hőmérséklete legyen körülbelül 170-180°C. Ha nincs hőmérőnk, egy kis tésztadarabot dobjunk az olajba; ha azonnal feljön és aranybarnára sül, az olaj megfelelő hőmérsékletű.
- Ne zsúfoljuk túl az olajat: Egyszerre csak néhány fánkot süssünk, hogy azoknak legyen helyük szépen megemelkedni és sülni.
Gyakran ismételt kérdések a szalagos fánkról
Milyen lisztet használjunk a szalagos fánkhoz?
A legjobb, ha finomlisztet használunk (BL55), mert ez biztosítja a tészta puhaságát és a megfelelő állagot.
Mennyi ideig marad friss a szalagos fánk?
A szalagos fánk legfinomabb frissen, de légmentesen záródó dobozban tárolva 1-2 napig megőrzi puhaságát. Ha ennél tovább szeretnénk eltartani, érdemes lefagyasztani.
Milyen olajat használjunk a sütéshez?
Semleges ízű növényi olajat, például napraforgóolajat vagy repceolajat érdemes használni, mert ezek nem befolyásolják a fánk ízét.
Összegzés
A szalagos fánk elkészítése nem igényel különleges szakértelmet, csak egy kis türelmet és némi odafigyelést. Ezzel az egyszerű szalagos fánk recepttel garantáltan sikert aratunk a családban és a barátok körében is. Próbáljátok ki, és élvezzétek a frissen sült, illatos fánkokat!