Az adott helyettesítőt mindig a recept típusától és a kívánt ízvilágtól függően érdemes megválasztani. Nem mindegy, hogy kenyeret szeretnél vele kenni vagy süteményt, illetve tortát, kekszet készíteni.
Azonban nem kell aggódnod, mert rengeteg helyettesítési módszer létezik margarinra.
Süteményhez margarin helyettesítő
Vaj: A leggyakoribb helyettesítő süteményekben, és az állaga, íze miatt sokan még jobban is szeretik, mint a margarint. A vajjal a sütemények általában gazdagabb, vajasabb ízt kapnak. Használj belőle ugyanannyit, mint amennyi margarint ír a recept. Emellett egészségesebb is ,mint a margarin.
Kókuszolaj: Kiváló vegán alternatíva, amely a margarin szilárd állagát is jól helyettesíti. Fontos figyelni, hogy a kókuszolaj enyhe kókuszos ízt adhat a süteménynek, de ez egyes édességekhez, például kekszekhez vagy piskótákhoz, kifejezetten jól illik. Ha nem szeretnéd a kókusz ízét, válassz szagtalanított (szűrt) kókuszolajat. Használata: a margarinnal azonos mennyiségben. A kókuszolaj viszont drága ez a hátránya
Növényi olaj (napraforgó-, repceolaj): Semleges íze miatt ezek az olajok is jó alternatívák lehetnek. Az állagot tekintve kicsit más eredményt adnak, mert folyékonyabbak, de sok süteményben (például kevert tésztákban vagy muffinteknél) jól működnek. Kenyérhez margarin helyettesítő.
Krém és máz margarin helyettesítő
Vaj: A vaj az egyik legjobb helyettesítő krémekhez, mivel gazdag ízt ad és krémes állagot biztosít. A vajkrémhez ugyanannyi vajat használj, mint amennyi margarint ír a recept. Fontos, hogy a vajat szobahőmérsékleten használd, hogy könnyen habosítható legyen.
Krémes kókuszzsír: A kókuszzsír (más néven kókuszolaj szilárd formában) jól helyettesíti a margarint, főleg vegán krémeknél. Szobahőmérsékleten hasonló az állaga, és habosítható, de enyhén kókuszos ízt ad a krémnek. Szűrt változatával semlegesebb ízt érhetsz el.
Tejszínhab és mascarpone kombinációja: Különösen krémes, lágy tortatöltelékhez vagy könnyedebb mázhoz a tejszínhab és a mascarpone remek helyettesítő lehet. A mascarpone sűrű és krémes, így kiválóan helyettesíti a margarint, míg a tejszínhab könnyedséget ad neki.
Sós sütemény margarin helyettesítő
Vaj, kókuszzsír, krémsajtJoghurt vagy tejföl: Bizonyos sós süteményekben (például pogácsákban) egy rész margarint joghurttal vagy tejföllel is helyettesíthető. Ezek a tejtermékek nedvességet és enyhe savanykás ízt adnak a tésztának, és könnyebb állagot biztosítanak.
Lekváros Kenyérhez margarin helyettesítő
Dió- vagy mandulavaj, kókuszolaj, vajJoghurt: Egy kenhető, sűrű görög joghurt lágy ízt és krémes állagot biztosít. Bár nem zsíros, egy könnyű réteget képez a lekvár alatt, és friss, enyhén savanykás ízt ad.
Krémes sajt (pl. mascarpone): Egy lágy, enyhén édes vagy natúr krémsajt különleges ízt adhat a lekváros kenyérnek. A krémsajt állaga könnyen kenhető, és jól harmonizál az édes lekvárral.
Olívaolaj alapú kenhető margarinok: Számos olívaolajból készült vegán margarin kapható, amelyek lágyak, krémesek és könnyen kenhetők, valamint semleges vagy enyhe olívaízzel rendelkeznek.
Avokádó alapú margarin: Avokádóolajból készült tejmentes margarin féle, amely enyhe, semleges ízű, és jól használható kenyérre kenve vagy főzéshez.