A kardinális szelet története
A kardinális szelet egy ikonikus osztrák desszert, amely finom rétegekben kínálja a habkönnyű ízeket. Ezt a különleges süteményt először Bécsben készítették el, és azóta a kávéházak kedvence lett. A desszert neve arra utal, hogy a szelet színe és formája a katolikus egyház kardinálisainak ruházatára emlékeztet.
Az eredeti kardinális szelet a 19. század vége felé vált népszerűvé, és gyorsan a bécsi cukrászat egyik szimbólumává nőtte ki magát. Az ínycsiklandó desszert titka a könnyed tojáshab és a krémes töltelék tökéletes harmóniája, amelyet egy vékony tésztaalap tart össze.
Kardinális recept – Hogyan készítsük el otthon?
A kardinális recept nemcsak Bécsben, hanem szerte a világon népszerűvé vált. Szerencsére otthon is elkészíthető, ha követjük az alábbi egyszerű lépéseket. A sütemény elkészítése némi türelmet és precizitást igényel, de megéri a fáradozást, hiszen egy igazán különleges desszert kerül az asztalra.
Hozzávalók
- 6 tojásfehérje
- 6 tojássárgája
- 150 g porcukor
- 50 g liszt
- 1 teáskanál vanília kivonat
- 250 g sárgabaracklekvár (vagy tetszés szerinti lekvár)
- porcukor a díszítéshez
Elkészítés
- Melegítse elő a sütőt 180°C-ra, és béleljen ki egy tepsit sütőpapírral.
- Válassza szét a tojásokat. A tojásfehérjéket verje kemény habbá, fokozatosan hozzáadva a porcukrot.
- A tojássárgákat keverje ki vaníliával és egy kevés cukorral, majd óvatosan forgassa bele a lisztet.
- A tojásfehérje habot és a tojássárgája keveréket rétegezze a tepsiben, váltakozva alakítva ki csíkokat.
- Süsse 15-20 percig, amíg a tészta aranyszínű nem lesz. Hagyja kihűlni.
- Vágja fel a tésztát egyenlő részekre, majd az egyes rétegek közé kenjen baracklekvárt.
- Szórja meg porcukorral, és már tálalhatja is!
Tippek a tökéletes kardinális szelethez
A kardinális szelet elkészítésekor érdemes néhány dologra figyelni, hogy a végeredmény igazán tökéletes legyen. Az egyik legfontosabb dolog a tojáshab megfelelő felverése. A tojásfehérjének szilárdnak és fényesnek kell lennie, hogy a rétegek jól elkülönüljenek.
Ezen kívül fontos a sárgabaracklekvár minősége is, hiszen ez adja a desszert jellegzetes édeskés-savanykás ízét. Ha szeretnénk még különlegesebbé tenni, akár más gyümölcslekvárokat is kipróbálhatunk, mint például málna vagy ribizli.
Miért érdemes kipróbálni az eredeti kardinális szeletet?
Az eredeti kardinális szelet nemcsak látványában, de ízvilágában is különleges. A tojáshab könnyedsége és a baracklekvár frissessége tökéletesen harmonizál. Ha szereti az osztrák konyhát, vagy szívesen készít különleges desszerteket, mindenképpen próbálja ki ezt a receptet. Az elkészítés után garantáltan egy igazi bécsi kávéház hangulatát varázsolhatja az otthonába.
További osztrák desszertek, amelyeket érdemes megkóstolni
Ha szereti az osztrák desszerteket, érdemes megkóstolni a híres Sacher-tortát vagy az Apfelstrudelt is. Mindkét sütemény a bécsi konyha egyik alapdarabja, és legalább olyan különleges élményt nyújtanak, mint a kardinális szelet. Ezekről bővebben olvashat itt.