Elkészítési idő: 10 perc
Főzési idő: 20-25 perc
Hozzávalók (4 személyre):
- 500 g sárgarépa, megtisztítva és kockákra vágva
- 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 1 liter zöldségalaplé
- 200 ml tejszín vagy kókusztej
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 csipet őrölt szerecsendió
- Só és bors ízlés szerint
- Friss petrezselyem (a tálaláshoz, opcionális)
Elkészítés:
- Egy közepes méretű lábasban hevítsük fel az olívaolajat, és pároljuk meg rajta a finomra vágott vöröshagymát 2-3 percig, amíg üveges nem lesz.
- Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pároljuk még 1 percig.
- Tegyük a lábasba a sárgarépát, öntsük fel a zöldségalaplével, és forraljuk fel. Csökkentsük a hőt, és főzzük puhára a sárgarépát, kb. 15-20 percig.
- Vegyük le a tűzről a levest, és turmixoljuk simára egy botmixerrel. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még egy kevés zöldségalaplevet.
- Keverjük bele a tejszínt vagy kókusztejet, és ízesítsük sóval, borssal és szerecsendióval.
- Tálalás előtt díszíthetjük friss petrezselyemzölddel.
Tipp: A leveshez kevés méz hozzáadása is finom édességet kölcsönöz. Pirított kenyérkockákkal is tálalható. Jó étvágyat!