Íme egy részletes, kezdőknek is egyszerű, cukormentes bejgli recept, valamint néhány tipp és gondolat, ami segíthet abban, hogy ne aggódj, ha valami nem sikerülne tökéletesen.
Cukormentes mákos/diós bejgli recept (2 rúdhoz)
Hozzávalók a tésztához
- 250 g teljes kiőrlésű vagy alacsonyabb szénhidráttartalmú liszt (pl. zab- vagy mandulaliszt keverve búzaliszttel)
- 100 g hideg vaj (vagy margarin)
- 1 tojássárgája
- 1 csipet só
- 1 evőkanál eritrit vagy stevia (opcionális, ha egy kis édességet szeretnél a tésztába)
- 50 ml hideg tej (vagy növényi tej)
- 10 g friss élesztő vagy 3 g szárított élesztő
- 1 teáskanál tejföl
Hozzávalók a töltelékhez (választhatsz mákosat vagy diósat)
Mákos töltelékhez
- 150 g darált mák
- 100 ml növényi tej vagy tej
- 1 evőkanál eritrit vagy stevia (ízlés szerint növelhető)
- 1 reszelt citromhéj
- 1 evőkanál cukormentes baracklekvár (opcionális)
- Egy kis csipet fahéj (ízlés szerint)
Diós töltelékhez
- 150 g darált dió
- 100 ml növényi tej vagy tej
- 1 evőkanál eritrit vagy stevia (ízlés szerint)
- 1 reszelt narancshéj (opcionális)
- 1 evőkanál cukormentes baracklekvár (opcionális)
- Egy kis csipet fahéj vagy vanília (ízlés szerint)
Elkészítés
- Élesztős keverék készítése: Melegítsd meg a tejet kézmelegre, és oldd fel benne az élesztőt egy csipet liszttel. Hagyd 5-10 percig, hogy felfusson.
- Tészta készítése: Egy nagy keverőtálban morzsold össze a hideg vajat a liszttel, hogy morzsás állagot kapj. Add hozzá a tojássárgáját, sót, édesítőt, tejfölt és a felfuttatott élesztős tejet. Gyúrd össze az egészet, amíg egy sima, puha tésztát kapsz. Ha túl száraznak tűnik, adj hozzá még egy kis tejet. Formázz belőle gömböt, takard le egy konyharuhával, és hagyd pihenni 30-40 percig.
- Töltelék elkészítése: Amíg a tészta kel, készítsd el a tölteléket. Egy kis lábasban forrald fel a tejet (vagy növényi tejet), majd add hozzá a darált mákot vagy diót, az édesítőt, citromhéjat (vagy narancshéjat), fahéjat, és keverd össze. Ha a töltelék túl sűrű, adj hozzá egy kis tejet, hogy kenhető állagot kapj. Hagy hűlni.
- Tészta nyújtása és töltése: Amikor a tészta megkelt, oszd két egyenlő részre. Nyújtsd ki az egyik részt téglalap alakúra (kb. fél cm vastagságúra), és kend rá az egyik adag tölteléket egyenletesen. Óvatosan, szorosan tekerd fel, majd a végeit nyomkodd le, hogy ne folyjon ki a töltelék. Ugyanezt ismételd meg a másik darab tésztával is.
- Pihentetés és sütés előkészítése: Helyezd a bejgliket egy sütőpapírral bélelt tepsibe. Egy tojást verj fel, és kend meg vele a bejglik tetejét, majd pihentesd 15 percig. Ezután ismét kend meg őket tojással, és tedd őket hűvös helyre (például hűtőbe) még 20 percre.
- Sütés: Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Mielőtt betennéd a bejgliket, villával szúrkálj bele néhány helyen (így nem reped szét sütés közben), majd süsd kb. 30-35 percig, amíg aranybarna lesz a teteje. Hagyd kihűlni szeletelés előtt.
Miért nem gond, ha nem tökéletes a bejgli?
A bejgli készítésénél könnyen lehet hibázni: például megrepedhet, túl száraz lehet a töltelék, vagy a tészta túl vastagra sikerül. Ezek azonban nem jelentik azt, hogy a süteményed nem lesz finom! Íme néhány oka, miért nem érdemes izgulni, ha valami nem sikerül:
- A tökéletlenség része a tanulásnak: Minden sütésnél egyre jobban megismered a tésztát, a sütési időket és a saját sütőd sajátosságait. A kezdő hibák tapasztalatot adnak, és legközelebb könnyebben megy majd.
- A házi sütemények bája a személyességükben rejlik: Egy-egy kis repedés vagy formátlanság csak azt jelzi, hogy otthon készült, és szeretettel lett készítve. A családtagok és vendégek is értékelni fogják az erőfeszítésedet.
- Az íz a lényeg! Még ha a forma nem is tökéletes, az íze biztosan finom lesz, különösen akkor, ha friss alapanyagokkal és ízlés szerint készítetted el.
- Kreatív megoldások: Ha a bejgli például megreped, megpróbálhatod vékonyabbra nyújtani a tésztát vagy csökkenteni a tölteléket. Így alakítod a receptet saját ízlésedre, és lehet, hogy egy új családi kedvenc születik.
Remélem, hogy ez a recept és a hozzá tartozó tanácsok segítenek abban, hogy örömmel és magabiztosan készítsd el az első cukormentes bejglidet!